Salut!
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Mein Name ist Mathias Mercier, ich bin in Avignon geboren und aufgewachsen.
Nach meinem Studium im Hotelmanagement konnte ich zahlreiche Erfahrungen in der Sternegastronomie, als Koch sowie im Service, in Frankreich, England und Deutschland sammeln.
2002 besuchte Ich eine der bedeutendsten und angesagtesten Weinschulen Frankreichs:
die Université de Vin de Suze-la-Rousse.
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Von 2010 bis 2014 habe ich das „Maison Niewöhner“ in Winterhude geleitet; wir wurden unter anderem von „Szene: Essen und Trinken“ zum besten französichen Restaurant der Stadt gekürt.
Später gestaltete ich die Eröffnung des „Petit Amour*“ sowie vom „bianc**“ erfolgreich mit.
Nach all diesen Jahren konnte ich mein eigenes Projekt definieren und planen.
Die Zeit für ein neues Kapitel ist mit dem Restaurant „La Maison d´Avignon“ gekommen:
Wir bieten südfranzösische Küche auf einem hohen Niveau im Menü ab vier Gängen an, natürlich auch mit einer passenden Weinbegleitung. Da wir unserer Kreativität freien Lauf lassen wechselt das Menü monatlich. Unser Ziel ist es, abgefahrene Zutaten in einer zugänglichen und coolen Atmosphäre zu servieren. Unsere hochwertigen Produkte werden zu traditionellen Gerichten mit modernem Handwerk zubereitet.
À Bientôt!
Save the Date!
Am 26. Mai findet der nächste Weinabend im "La Maison d´Avignon" mit den beiden Sommeliers Mathias und Jonas statt. Wir starten wie gewohnt um 16:00 Uhr. Das Thema wird "Autochthone vs. Internationale Rebsorten sein. Neben edlen Weinen servieren wir natürlich auch Kleinigkeiten zu essen sowie ein 3-Gang Menü nach der Verkostung. Für dieses Erlebnis berechnen wir 150,-€. Am besten reservieren Sie schnell, da nur 10 Plätze zur verfügung stehen.
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Amuses-Bouche
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Escargots / Bärlauch / Graupen (20,-€)
Spargel / Entenleber / Birne (20,-€)
Boudin Noir / Karotte / Orange / Lavendel (20,-€)
Konfierter Seeteufel / Fermentierter Frühlingslauch / Dorschleber Brandade (35,-€)
Zander / Niere / Rote Bete (35,-€)
Quasi de Veau "Blanquette-Style" / Frühlingsgemüse / Riz Soufflé (35,-€)
Wildschwein au Poivre / Pomme Pont Neuf / Sellerie / Trüffel (35,-€)
Käseauswahl (20,-€)
Tarte au Citron / Joghurteis (20,-€)
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Mignardises
4 Gänge: 70,-€
5 Gänge: 85,-€
6 Gänge: 95,-€
Degustation (All In!): 110,-€
​Á la Carte von Dienstag bis Donnerstag
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Bei Reservierungen ab 6 Personen bieten wir ein einheitliches Menü an.
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April Menü
Weinbegleitung April
2021 Bourgogne Aligoté, Domaine Geantet Pansiot
2022 Côtes du Rhône Viognier, Château de Montfaucon
2022 Touraine "Les 3 Chênes", Domaine Vincent Ricard
2022 Collioure Blanc "Petit Couscouril", Domaine Vial-Magnères
2022 L`Enjouée Rouge, Domaine Ogereau
2019 Beaujolais Village, Maison En Belles Lies
2015 Cahors "La Fage", Domaine Cosse-Maisonneuve
2021 Cidre „Basandere“, Domaine Bordatto
2019 Jurançon Clos Urolat, Domaine Charles Hours
4 Weine: 65,-€
5 Weine: 75,-€
6 Weine: 85,-€
Degustation (All In!): 110,-€
Bouillabaisse Riche
Amuses-Bouche
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Makrele Escabèche
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Bouillabaisse 3x nachgereicht / Croque Marseille / Poissons
Gambas / Safran Kartoffeln / Sauce Rouille
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Käse oder Dessert
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Mignardises
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65,-€ pro Person
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Unsere Bouillabaisse Riche können sie von Dienstag bis Donnerstag auf Vorbestellung genießen.
Le Livre des Vins
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Les Champagnes et fines Bulles
Champagne Jacques Lassaigne
Le Cotet Blanc de Blanc
Champagne Jacquesson
Nr 746 Extra Brut
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Champagne Benoît Lahaye
Blanc de Noirs Extra Brut
Champagne Geoffroy
Expression Brut 1er Cru
Champagne Moussé
"Eugène - Rosé" - 2003-2020
Cremant Château de Roanne
2022 Brut Nature Rosé, Comté de Grignan
Domaine Bordatto
2021 Cidre "Basandere" Brut Tendre
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Les Vins blancs
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Alsace
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Domaine Josmeyer
2021 Riesling Le Kottabe
Domaine Ostertag
2021 Pinot "Les Jardins"
Jura
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Domaine de La Tournelle
2018 Chardonnay "Les Corvées sous Curon" Arbois
Loire
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Domaine de L'Écu
2020 Orthogneiss
Domaine Ogereau
2022 Anjou "En Chenin"
Domaine Bonnigal-Bodet
2020 Chenin "Le Clocher" Amboise“
Domaine Delaporte
2022 Sancerre Blanc Chavignol
Domaine Gérard Boulay
2003 Sancerre Clos de beaujeu
Domaine Jonathan Pabiot
2022 Pouilly Fumé "Elisa"
Bourgogne
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Domaine Didier Dauvissat
2022 Chablis 1er Cru "Beauroy"
Domaine Jean-Yves Devevey
2021 Hautes Côtes de Beaune "Champs Perdrix" Blanc
Domaine Fabien Coche
2021.Meursault
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Domaine Bernard Moreau
2020 Puligny Montrachet
Domaine Didier Charton-Vachet
2018 Montagny "Théophanie"
Domaine Geantet-Pansiot
2021 Bourgogne Aligoté
Domaine de La Bongran
2010 Viré-Clessé "EJ Thevenet"
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Rhône
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Domaine Rouchier
2020 Viognier
Domaine Vernay
2020 Condrieu "Terrasses de l'Empire"
Jean Louis Chave Selection
2020 Saint-Joseph “Circa“
Domaine Viret
2020 Vin de France “La Coudée d´Or”
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Château de Montfaucon
2021 Lirac Blanc "Comtesse Madeleine"
La Bastide Saint-Dominique
2021 Châteauneuf-Du-Pape Blanc
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Languedoc/Roussillon
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Domaine d'Aupilhac
2021 Languedoc "Aupilhac" Blanc
Domaine de La Grange des Pères
2020 La Grange des Pères Blanc
Domaine Vial-Magnères
2019 Collioure Blanc "Armenn"
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Sud-Ouest
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Domaine Camin-Larredya
2021 Jurançon Sec "La Part Davant"
Bordeaux
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Château Peyrat
2020 Château Peyrat Blanc, Graves
Les Vins Rosés
Loire
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Domaine Philippe Gilbert
2022 Menetou-Salon
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Provence
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Domaine du Gros Noré
2022 Bandol
Rhône
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Château de Montfaucon
2020 Lirac
Éric Pfifferling – L'Anglore
2019 Tavel
Les Vins Rouges
Loire
Château de Bois-Brinçon
2019 Anjou "Seigneurie"
Domaine Delaporte
2020 Sancerre "Cul de Beaujeu"
Bourgogne
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Domaine Jean Fournier
2017 Marsannay "Saint Urbain"
Domaine Humbert Frères
2017 Gevrey-Chambertin "Vieilles Vignes"
Domaine Confuron-Cotétidot
2014 Vosne Romanée
Domaine Confuron-Cotétidot
2014 Pommard
Domaine Chantal Lescure
2019 Volnay
Domaine Jacqueson
2021 Rully Rouge
Domaine Jean Foillard
2020 Morgon
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Rhône
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Domaine Clape
2018 Cornas
Jean Louis Chave Selection
2016 Hermitage“Farconnet“
Alain Graillot
2017 Crozes-Hermitage
Domaine Jérôme Coursodon
2020 Saint Joseph "Silice"
Château de Rouanne
2020 Vinsobres
Château de Saint Cosme
2021 Côtes du Rhône "Sélection"
Château Rayas
2009 Châteauneuf-Du-Pape
Pignan
2009 Châteauneuf-Du-Pape
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Château de Fonsalette
2009 Côtes du Rhône
Château des Tours
2012 Vacqueyras
Château de Montfaucon
2017 Lirac "Baron Louis"
Château Pesquié
2020 Ventoux "Quintessence"
Mas du Chêne
2020 Cinsault "Les Copains Déborbent"
Languedoc / Roussillon
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Domaine d'Aupilhac
2020 Languedoc Montpeyroux
Domaine Léon Barral
2019 Faugères "Jadis"
Domaine de La Grange des Pères
2020 La Grange des Pères
Domaine Vial-Magnères
2020 Collioure "Les Espérades"
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Sud-Ouest
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Domaine Cosse-Maisonneuve
2015 Cahors "La Fage"
Clos Basté
2017 Madiran "Clos Basté"
Bordeaux
Château Lousteauneuf
2013 Médoc „ Cru Bourgeois“
La Goulée by Cos d´Estournel
2011 Médoc
Château Bernadotte
2006 Haut-Médoc
La Dame de Montrose
2015 Saint-Estèphe
Château Monbrison
2014 Margaux
Lacoste-Borie
2012 Pauillac
Château Lagrange
2011 Saint-Julien
Château Gloria
2014 Saint-Julien
Château Peyrat
2020 Graves
Château Carbonnieux
2012 Pessac-Leognan
Château Quinault “L´Enclos“
2000 Saint-Emilion Grand Cru
Château La Conseillante
2003 Pomerol
Les Vins Doux
Roussillon
Domaine Vial-Magnères
2021 Banyuls Rimage Vial-Magnères
Sud-Ouest
Domaine Camin-Larredya
2020 Jurançon "Au Capceu"
Bordeaux
Cru Barréjats-Daret
2012 Sauternes "Cru Barréjats-Daret"
La Maison D´Avignon
Mathias Mercier
Arnoldstrasse 2
040 28806512
22765 Hamburg
info@lamaisonavignon.de
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